香火肥肠 (金地花园)

Name: 香火肥肠
Address: 沙嘴路49号金地花园308栋1层104-109号铺, CN
Price range: ¥41-100

沙嘴

¥41-100

川菜 (四川) 火锅

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地址

福田区沙嘴沙嘴路49号金地花园308栋1层104-109号铺

距地铁7号线上沙站C口步行650m 继续阅读

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电话号码

+86 18923743608

+86 13823173073

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今日营业

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星期一至日

11:00 - 02:00

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品牌故事

香火肥肠，始于川渝，远到深圳经过8年市场的层层考验，于2022-2024年连续三年荣获某评上榜餐厅称号，并在抖音连续两年上榜心动餐厅，这还要感谢广大食客对香火肥肠的认可与支持，品牌定将一直不忘初心，坚持把美味干净的肥肠带给大家。

每一份美味诞生，都需要时间烹饪。每天凌晨4点，屠宰场直送精心挑选新鲜肥肠，凌晨5点交由阿姨手搓洗去异味，保证每一条肥肠都干干净净，从食材用料到火候都很考究，加上充满浓浓的市井烟火气息的环境，让你一秒来到重庆街头。

在深圳的快节奏生活中，下班和朋友开怀畅享重庆“毒药”，一口软糯Q弹的肥肠配上一口清爽的啤酒，让忙碌一天的人儿仿佛置身于重庆的市井烟火气里，用美食为今天的工作与生活画上一个圆满的句号。

老板勇哥每天都要亲自去市场挑选肥肠。
天还没亮，便开车来到市场。挑选肥肠时，张勇瞬间转换到侦探般的角色。
他说，挑选肥肠也是一门技术活儿：
望——新鲜的猪大肠颜色有些略灰
闻——取自好猪的猪肠衣有自然的香气
摸——新鲜的猪大肠触感细腻柔滑，没有粘腻之感。

挑好的肥肠送到店后，还需要作进一步的挑选，经过两道关卡筛选后的肥肠才能达到张勇的要求。
以多重工序清洗好的肥肠，脏器的味道已减掉许多，这还没完，接下来便是焯水、切块、用酱料烧制。日复一日，香火肥肠始终以严格的标准处理肥肠。

除了食材，更重要的是烹饪。火候的拿捏、佐料的配比都至关重要。作为重庆人，张勇对香料的使用更是如鱼得水。配料按照严格的配比放入大锅中熬煮，再依照调料的“性格”，选择在不同时候放入，每一种调料都不会喧宾夺主，十余种调料达到了高度和谐。

底料鲜、辣、咸兼具，浓烈的气味、红艳的色泽，予以视觉与味觉极致的冲击。

优惠

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