古時文武官員的官府、大宅內都雇有廚師，講究飲食的更不惜重金聘請各地名廚，吸收全國各地的烹飪精髓後，融合成各家獨具風味的菜式，是為官府菜的起源。
官府菜講究用料種類，手法巧手而精緻，味道中庸適合南北方人的口味。而官府菜的餐廳大都位於古色古香的宅院中，雖然一般人均消費好幾百元人民幣走不掉，但難得去北京不豪吃一次怎對得起自己？
梅府家宴
圖片:鄰里中國
“梅府家宴”是以京劇大師梅蘭芳先生生前吃的私家菜為主導，位於後海邊的大翔鳳胡同裡。餐廳大院是清朝貝勒王側福晉的私宅，府門外掛著寫了「梅府」二字的燈籠，未踏進門已仿如穿越到古代，府內古色古香，更帶著一種飄逸典雅的氛圍，當中還陳列了不少梅蘭芳先生的真跡、家具和照片。比較有趣的是這裡的老板叫“東家”，經理叫“總管”，而菜單都由“總管”親筆書寫，服務員都是四五十歲左右媽媽級的大嫂，亦稱為“梅嫂”。
圖片:本地寶
這裡沒有固定的菜單，廚師根據季節、時令，以及按客人訂座時留的人數，安排出一桌有涼有熱有葷有素有湯有羹有點心的全套家宴。梅府菜餚以江南風味為主，最大的特色菜是“鴛鴦雞粥”，用文火將雞肉熬製48小時，直至雞肉爛成粥蓉狀，再根據不同的時令選擇不同的蔬菜，調入菜汁，做成一白一綠的太極圖狀，入口鮮味清新又綿滑，據說梅先生當年演出之前必吃此粥。
圖片:京兆尹、吃貨carrot
從開業之今一直吸引世界各地名人食家慕名而至的京兆尹，可謂北京最佳的素食餐廳，更獲獎無數。它位於北京東城重點文化保護區內，比鄰雍和宮，外觀為四合院古建築格局，由知名建築系教授張永和親自參與內部設計，依天地人和自然規律，打造了一個虛實與光影錯落有致的空間。店內環境舒適優雅，七個包廂房間全部以農作物命名，如：“麥堂”、“薏館”、“稻室”、“豆齋”等，有希望客人反思粒粒皆辛苦的寓意。
說回食物，必點的金剛沙豆腐將玉子豆腐微微炸到酥脆，內鮮嫩而外香脆。另外一道百菇鹵味飯味道濃厚，各種菇菌配了幾種小榨菜丁，雖然沒肉但非常惹味。
圖片:健一公館微博
健一公館位於朝陽區東四環一帶，建築外部及內部裝潢以現代中式風格為主，而且佔地非常廣，除了大院、流水池，更有一個草坪花園，吃飽喝足後必定要預留時間拍照打卡。另外全店只設高級包廂，客人用餐時有充分的私人空間。
圖片:健一公館微博
菜式方面不少食家推薦佛跳牆（約¥500）及烤鴨（約¥600），佛跳牆用料實在，湯汁醇厚；烤鴨色澤漂亮，鴨肉肥瘦均勻，皮脆肉嫩，建議想吃烤鴨最好提前預訂，要不然到場點菜的話要頗久才能上菜。
北京有名的官府菜系，於北京有數家分店，這家位於東單地鐵站附近的分店在四合院之中，一踏進院子門口更可說是別有洞天，環境雅致，雖然外面高樓大廈林立，但進門後卻有老北京的那份典雅。除了天井中的露天座，基本都是包廂，店內物件擺設當然也是古色古香。
店內供應各種價位的套餐，每個套餐都包括好幾道前菜小吃、幾道主菜、幾道甜品及湯，每道都非常精緻（份量也是小巧的…），在眾多道菜當中食家們推薦的有：前菜－翡翠豆腐、主菜－抓炒大蝦及糖醋排骨、甜品－宮廷奶酪，菜名雖尋常卻有著不凡的口味。
圖片:lilywed
此店位於前海南邊沿岸，前身是乾隆讀書的場所，環境幽雅。經過朱漆大門，精致的四合院映入眼簾，置身其中不由感慨當中的寧靜與舒適。餐點方面，食家們力推店家的秘製紅薯，這道甜點是先將紅薯蒸熟，刮出紅薯肉後再混合上等芝士攪拌成泥，之後放回紅薯皮恢復原狀，抹上蜂蜜再焗烤，做出濃香細膩的口感。還有自家製的秘製黑豆腐，用黑豆現磨，更添加了少許蝦粉提味，鮮味之餘又有風味。
由親王府邸改造而成的餐廳，亭台樓閣、曲徑回廊當然為標準配備，店員更身穿宮廷服飾，每逢見到客人就會說「您吉祥」打招呼，身處當中頗有清朝王爺大宴達官貴人的氣派。
至於吃的比起官府菜更接近是宮廷菜，菜品無論從擺盤還是味道都很好，會根據食材的特點講究烹調手法，不失原味卻又創新有趣，涼菜基本上都是比較清淡，但是非常開胃，熱菜味道很濃郁夠味，食家推薦的菜式有宮廷小吃、鹿肉、豌豆黃等。如果你想通過一頓飯來體會北京元素的話，相信這裡是不錯的選擇。