京城的一磚一瓦都凝結著歷史的沉澱，代代相傳的名菜也成為了文化中極其重要的部分。在北京，一家不起眼的小店可能就有著百年歷史，坐下來品嚐一份美食，仿佛能穿越長久的時間，感受到老北京人的日常生活。所以到北京遊覽的時候，絕對不能錯過北京的特色美食，小編誠意推薦以下名菜名店，先一睹為快，有機會再親身品嚐一下吧！
◆◆◆ 烤鴨 ◆◆◆
烤鴨絕對是北京的代表美食。將北京鴨以果木炭火烤製，烤好的烤鴨色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆內嫩，被譽為“天下美味”而馳名中外。吃時用筷子蘸一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，再放幾片烤鴨蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，最後將荷葉餅捲起，多重口感實在是美味無窮。遊北京如果不吃上一頓烤鴨，恐怕枉此一遊了。
全聚德
～必嚐的“天下第一吃”～
提到北京一定會想到烤鴨，說起烤鴨首先會想到“全聚德”。也許這裡並不是北京人日常最多光顧的烤鴨店，但是以它“天下第一吃”的名聲，不來一次就枉為吃貨了。當然，百年老店的正宗品質和優質服務也是不會讓人失望的。食家評論說烤鴨入口即化，尤其是他們的甜麵醬更為特別，味道跟隨處可見的市販袋裝甜麵醬完全不一樣。
便宜坊
～當地人都愛的烤鴨店～
如果你覺得全聚德名聲太大，反而更好奇北京人嘴饞的時候都到哪裡吃烤鴨？那來這家連鎖店就對了。
這是北京唯一一家採用「悶爐法」製作烤鴨的食店，這個烹調方法優點在於烤好的烤鴨肉質嫩而不老，而傳統掛爐法烤鴨的優點則在於表皮較為酥脆。但經過店家改良後，也已經做到肉嫩皮也脆。食家實際品嚐後的感想，也覺得外皮酥脆，與掛爐法的烤鴨相差不遠，肉質更顯得細嫩多汁。而且便宜坊還有菠菜餅皮配花瓣等多種新式吃法，保留傳統之餘亦不忘創新，價位也比全聚德親民，難怪便宜坊在北京的分店，已經多得「成行成市」了！
◆◆◆ 爆 肚 ◆◆◆
爆肚是北京風味小吃中的名菜，早在清乾隆年代就有記載，多為回族人經營。把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌製的調料來吃，肉質鮮嫩，口味香脆。
東興順爆肚張
～百年老店 價格實惠～
東興順爆肚張創業於1883年，是一家百年老店，以爆肚聞名，同時提供各種老北京小吃。這裡的爆肚，原料都是24小時內宰殺的新鮮牛羊肚，內臟清洗及處理絕不馬虎，切工講究，選料嚴格，火候亦見功力；所蘸的調料也是按祖傳秘方調配而成，其他地方絕對吃不到這風味。
爆肚馮
～王親貴胄都愛吃～
創業於清朝末年，據說當年不少貝勒爺都曾光顧，因為他們的口味都不一樣，喜愛吃的部位也不盡相同，所以逐漸形成了十三種不同品種的爆肚。“爆肚馮”的調料有芝麻醬、醬油、醋、香菜末、少許蔥花、幾樣香料，看似簡單卻滋味無窮，全因其中放了十三種秘製調料。另外爆肚馮切爆肚的刀法亦與其他店不同，爆肚切得明顯比較寬，更能表現爆肚的脆嫩。
◆◆◆ 炸醬麵 ◆◆◆
炸醬麵是北方麵食的代表，在北京十分流行，早已經深入日常生活，人人愛吃，乾爽的麵條配上香濃的炸醬，再根據季節變化隨意搭配各種時令的「麵碼」(即搭配麵的配料)，美味的一餐就這樣讓你吃到滿足。
海碗居
～正宗地道風味～
炸醬麵雖然不是甚麼複雜的菜式，但是能做出傳統老北京風味的店並不多，海碗居就是其中一家。走進海碗居，就有戴著瓜皮帽穿著對襟衫的店小二熱情招呼，高喊著：「來了，您哪，幾位，裡邊請」，頓時拉你進入濃濃的老北京文化氛圍之中，而且麵條都是手擀麵，很有嚼勁。除了招牌炸醬麵，菜單中亦有多款地道的老北京菜餚如炸灌腸等等。
老北京炸醬麵大王
～老字號人氣炸醬麵店～
與海碗居齊名的地道老字號麵店，內部裝潢還是保留老北京的韻味，進門聽到的吆喝聲、八仙桌、長條凳還有各類擺設，無不反映著過往老北京的茶館形象。食家評價說炸醬麵麵條有嚼勁，「麵碼」（配料）有很多選擇而且料很足，但炸醬略鹹，建議不要全倒進麵去拌。除了招牌炸醬麵，亦有其他地道北京小吃可供選擇。
北京口味特別介紹：◆◆◆ 炒肝兒 ◆◆◆
炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主要材料，以蒜等為佐料，再以澱粉勾芡做成的北京小吃。湯汁油亮偏紅，料香且味濃而不膩。綜觀一眾食家感想，炒肝兒以內臟為主要材料之餘，芡的質感偏濃稠，而且帶濃郁的蒜味，口味較為獨特。雖說未必符合香港人的口味，但有興趣品嚐真．北京風味的朋友亦可一試。
要試炒肝兒必到姚記炒肝
在北京有句諺語──“要想吃炒肝，鼓樓一拐彎”，說的就是位於鼓樓下的姚記炒肝，由此可見，姚記炒肝是京城炒肝裡數一數二的。姚記炒肝保存著原汁原味的老北京風味，成為了一代又一代人心目中的口袋美食清單，也是外地遊客不可錯過的名店，就連訪華的美國副總統拜登都曾上門品嚐過。說回姚記的炒肝，蒜味拿捏的恰到好處，而且料很足。再綜觀一眾食家的食評，豬肉大蔥包子似乎是配炒肝兒的必然之選，幾乎每一桌都會選擇此配搭，食家們評價包子皮薄餡大，剛出鍋的時候還有一點湯汁，令人垂涎三尺。