味蜀吾老火锅
紅牌樓
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服务不错，全程都人照顾到下菜、搅动锅底、添茶，最后的打包服务也很好，
喊到什么动作都较快，用语也多礼貌、亲切的，感觉蛮好。
环境清新雅致，与火锅的热辣形成强烈对比冲击。
一楼是等位区，墙壁一半贴的小石砖，一半是浅黄色花鸟图案的壁纸，
白色软凳紧贴着墙壁的弧线，几张石桌面板刻有书法。
楼梯转角处摆了个MINI的小桥流水模型，另一边有两台电脑供等餐的顾客打发无聊时间。
二楼是就餐区，顺着楼梯向上，墙上的小石砖还装着一些“浮萍”，
与天顶上几盏白色“荷叶”样式的吊灯相映成趣。
而这里还有小料和自助水果和小菜的费用，也就理解了。
香油是一人一听的易拉罐包装，让人感到放心卫生，容量为70ML。
加入大豆油调制，口味偏清淡，不像纯芝麻油的味道那么浓郁。
各类小料和调料在自助台取用，没看见盐，店员介绍锅底已加入盐调味，味道很足，
建议吃过后仍感到味道不够再叫他们拿盐。
配料有传统的香菜、蒜泥、小米辣、葱花、蚝油、味精、醋之外，
还有腐乳、麻酱、芹菜、白芝麻、牛肉酱、海鲜酱油等调味料，看来是为了满足“众口难调”的问题哇~
不管是想吃‘豆捞’口味，还是普通油碟，或是北方的麻酱蘸碟，全都能满足！
自助水果小菜有小番茄、西瓜、凉拌海带等几样，一样都没有尝滴人儿飘过~~
火锅吃多了，有时会感觉吃来吃去都差不多，不就是那么个味儿嘛，好烦躁~
锅底是火锅的灵魂、火锅的精华，首先锅底味道好了，烫出来的菜品才能保证香味扑鼻，回味悠长。
底料都不香，味道没特色，自然食之无味咯。
正方形锅底，红白汤各一半均分，我觉得比传统圆锅要巴适些。
这种可以对准口味摆放锅底方位，吃白锅坐一边红锅坐另一边，大家烫菜都更方便！
红汤汤面上浮满了花椒、干辣椒，还有草果、肉豆蔻、小茴香、八角、山奈生姜等香料增香提味。
红亮诱人的汤锅仅从视觉刺激上就惹得人食欲倍增！再待锅煮开，汤汁沸腾翻滚，
那股麻辣气息，那股浓郁醇厚的香气更是能挑动食客的每一根神经。
早已垂涎三尺，大家喊着‘开吃、整起’便迫不及待开动！
白汤加入了金钩，舍得放料才能提亮汤头的鲜美度，让不能吃辣的人也能感受火锅的另一番独特滋味。
58元虽价格小贵，但胜在味道好！麻与辣适中，透出各色香料的鲜香味道，
汤底味道馥郁、醇厚，吃过后回味悠长、齿颊留香！爱这个锅底的味道！
煮久了也不发苦，无异味，只是越煮越麻辣、越煮越咸。
牛油红锅用料地道，油质清亮，打包回家的少许红油冷却后完整凝固成型，再煮开也很清亮、很香！
推荐菜品：土豪坨坨牛肉、挂面鸭肠、土豪大刀肉、极品千层肚、屠场鲜兔腰、金针菇、卤香肥肠（分先后）
正 - 正
好吧，确实很土豪，我记得这一份仅有12坨牛肉！已经码好味道的麻辣牛肉块。
而且它是装在一个带底座的盘子里头，盘子边上还贴了黄瓜和胡萝卜来卖萌~
重点是，口感无与伦比，真真儿滴是：好吃到没朋友！！
因切成大块状，店员介绍需要煮个8分钟左右，煮久了肉质也没有变老。
咬开中间还略微带血色，完全颠覆对煮牛肉块的印象！
一口咬下去肉汁充足，肉质超级细嫩软滑！！比嫩煎小牛肉还要鲜嫩美味，大爱！
正 - 正
我想叫它‘晾竿鸭肠’，鸭肠根根分明，挂在竹架上，味蜀吾的菜品摆盘都很精致。
这个菜品几乎每桌都有点击，确实是值得一试的必点菜！
鸭肠非常新鲜，处理得很干净！关键是烫起相当脆嫩爽口，一点不腥，口感特棒！！
正 - 正
这个是切片冷冻肉，虽然是全瘦肉但是吃起很嫩气！
资格的肉肉才是王道！乱七八糟的速冻肉卷还是滚粗火锅界吧~
正 - 正
窃以为巴适的千层肚就是品相好，烫久了也不得咬不动、依然爽脆，没腥味儿，
符合这几条再加上锅底香一般烫出来都很赞！
正 - 正
这个名字取得好血腥，是为了体现新鲜度么
很赞，很新鲜，煮红锅超好吃，不腥、重点是煮不老！多脆嫩滴！
有些地方的兔腰煮久了就变成蜂窝状然后就又老又硬、好难吃
【卤香肥肠】 20元
没啥异味，卤香突出，味道还不错。建议中间的肥油最好去掉一些，
要不吃起来好肥腻，多有压力滴~~
【乌鱼片】39元一斤，新鲜点杀。可惜鳞没去干净，片鱼刀工也不够精湛，
残留好多小刺在鱼肉里面，不能大口过瘾的吃。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
人均消費
¥110 (晚餐)
推介美食
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4
味道
4
環境
4
服務
4
衛生
3
抵食
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