Item: 琥穴活鳗店
Rating: 2
Author: 隐食联会

隐食联会

等級1

2015-12-19

鹽燒活鰻看似逼格上物，實則選鰻已不當，加上燒製不得法，魚皮發硬不鬆，魚肉無味之餘，選用的白胡椒嚴重干擾味道。燒鰻的方法，要懂得用火魚皮方可酥脆⋯⋯再者，選用的白胡椒實在不應添加，還是山椒粉更為合適。新奇士柠乐倒是十分推荐……
以主打烧鳗鱼为主题的店，不应说以价格来做推搪，倒是应该在技艺上钻研，哪怕好货用不上，烧鳗的功夫应该要对得住自己店的招牌……