飲食誌
《環迴深圳》- 點心店
2023-07-16
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打從90年代已經遊走於深圳,見證著深圳的成長,由16座小巴擠上20多人,1號公車沒空調,前後閘自由上落的日子,到今日地下鐵四通八達,的確方便得多。

當年最常找地方逛的方法,不外乎靠雙腳,又或者乾脆跳上公車,沿線找新景點,在不知前路下,有點尋幽探秘的感覺。

早幾年曾替OpenRice撰寫深圳專欄,但私務太忙,擱筆了好一段日子,伴隨深圳越見興旺,地下鐵更是縱橫交錯,每個出口都附有超大型商場,吃喝玩樂集於一身,加上24小時通關,以及出入境口岸增加,就算即日來回都可以玩得盡情。

筆者本身在facebook群組的《深圳美食玩樂團(更新版)》,更是在通關後,短短四個月內,由不足四萬,躍升至17萬谷友,可見大家都習慣了北上消費娛樂。

今次就找來幾間點心店,看看水準如何,或者每個人對食物的標準不同,各網媒亦有自己觀點,自己以平常心看待,當中有新有舊,有驚喜亦有失望。

率先上場是位於國貿頂樓的旋轉餐廳

可能大家已習慣了在鐵路沿線找新食點,個個都係深圳專家,此類舊式酒樓已逐漸被人遺忘,但我講一句,國貿旋轉餐廳依然有可取的地方。

昔日鄧領導人南巡,係餐廳發表“南方談話”,令深圳開始飛躍發展,家陣仲保留了當日發表講話的房間,除了具有歷史背景外,因為防火原因,在幾十高樓層而批准用明火煮食的,聽說全國只此一家,夠厲害了吧


就算是道聽途說,能在不同時間遠眺周邊景色也是不錯。

在疫情前,曾分享過一次點心體驗,當時是一個價錢任食,但因為太過浪費,現在已改回單點收費,不過今日重臨,餐廳裝修過後,收費實在幾進取,比香港貴很多,相信一部分是景觀費吧!

其實轉一圈要70分鐘左右,差不多是一餐茶的時間。

今時今日茶位已不便宜,一壺武夷山大紅袍($15/位)盛惠人仔$15,算起來近$20港幣。

旋宮蝦餃皇($52)是必點的菜色,餃皮搓得水準內,柔韌性未夠,但蝦肉沒太多人工化,筍尖亦帶出鮮味,可說是今次實測中比較令人滿意的。

至於柱候蒸金錢肚($49),不單賣相靚仔,入味有嚼口,特意叫了一碟辣椒油,看來是自家製,因為加入了豆豉、蒜茸及辣椒籽,辣中帶香,令金錢肚更惹味。



雖然是屬於舊派酒樓,但注入了年輕元素,咖喱牛肉菠蘿包($39)及雞仔咸水角($26),賣相已有板有眼,但味道尚有進步空間。


但有一點想講,旋轉餐廳係無腸粉提供,作為飲早茶的地方,居然腸粉欠奉,實在匪夷所思。

連茶位埋單超過$220港幣,但服務同環境都要歸入成本中,是日飲茶的多是本地人,但想要靠窗位都等了超過半小時。

另一間是慕名而來的陶陶居。


今日茶錢平一半鐵觀音($8/位),但飲落甘甜醇香,不錯。

今次選來海岸城店,陶陶居大蝦餃($35),個人覺得一籠只得三件是取巧加價的做法,論外形有點吊詭,說是半月餃子又不像,但邊位摺紋又十足,手法可說別樹一幟,蝦肉淡而無味,但質地是爽彈的,作價要$35人仔,差不多近$15港紙一粒,係香港有好多好選擇。


國貿旋轉餐廳無腸粉,但有亦未必好,鮮蝦韮黃滑蛋腸($35),腸粉睇落好似一早拉好放入蒸爐保溫,腸粉皮收縮又欠香氣,腸粉表面有倒汗水,蝦肉死實,滑蛋好“嚡”,完全失敗。


至於傳統炆牛雜($35),又真係炆得夠稔同入味,尤其是置底蘿蔔更屬必搶食物。


炸物就選來芒果鮮蝦春卷($32),賣相幾取分,但炸得未透,外層沒有脆香的口感,芫荽勁重手,只有芒果的甜與芫荽的香,蝦味及口感只能憑空想像。



整餐最滿意反而係順德煎藕餅($52),刴碎的蓮藕與肉餅拌均,煎得雖然有些少油膩,但吃得出蓮藕的爽勁與肉香,用來伴飯更是一流。



兩位用埋單人仔$205,雖然較便宜,但質素是低處未算低,總有人墊底。

譽八仙

對上一次來萬象天地,其實好多餐廳未開,今次算是疫情後初訪,感覺是人流多了,除了五樓的餐廳及 food court 外,六樓盡是大型的餐館。

譽八仙可說是近日較受歡迎的菜館,午間時段亦是以廣東式飲茶為主。

雖然是平日的下午近一時半過後,理論上已避開上班族的用膳時間,但依然要等位,可見幾受歡迎,而且等位逾一小時,會送上小菜一碟,既不得失客人,又可以用承諾加固客人信心,更進一步係可以留客,都幾聰明的舉措。


餐廳裝潢盡量流露出古樸風,但個人覺得過於刻意,而且檯與檯之間都幾逼下,當然,閣下亦可選擇廂房。

茶單是寫在大紅紙扇,看前面價單都是人民幣$10起跳,都幾合理,但翻看另一面,卻是加多個零,拾位變百位,果然有驚喜。

今次挑了洞庭碧螺春($16),雖然並非上品,但入口尚算醇香,已經不錯。

係菜單中竟然有魚翅灌湯餃($38),香港已經少見,係深圳更加屬恐龍級別,無疑賣相仲可以好些少,將鐵片拎上手,餃皮絲毫無損,超水準表現,拉開兩半,發覺內裡真的是清湯,但吃得出並非豬皮凍,魚翅份量稀少是意料中事,冬菇及蝦仁切得細碎,唯一挑剔是平白加入蟹柳,有點不倫不類,但有得食已經有驚喜。



陶陶居的惡夢下,想找回人生是美好的,爽滑鮮蝦腸($32),很奇怪,食慣了鮮蝦腸加入韭黃,深圳有時會用上露筍粒,又或是生菜、菜芯之類,今次是豆角,色澤上是添了色彩,但口感卻是怪怪的,其實個人覺得最佳配搭依然係韭黃。

腸粉拉得柔韌超彈性,童心未泯下,用筷子穿起,足足成分鐘都沒有破損,厲害。

至於蝦肉是爽彈的,但蝦味不足,不過都好過另一間名店醃到嗆喉。



個人始終喜歡蝦餃,押上店名的譽八仙蝦餃($32),其實正正常常,蝦肉爽口彈牙,但味道稍淡,不過不失。



炸物是懷舊咸水角($26/3件)單看色澤是稍微過火,但幸好油份尚可接受。


有說一餐飯總要有甜品先算完美,薑汁雙皮奶($26)質地是滑的,但薑味若有若無,其實可以重手些小。



今次埋單人仔$170,看來深圳的消費已貼近香港,其實真係好懷念當年車公廟站上蓋的金悅軒,服務、環境、食物水準比頂級酒店中菜廳不遑多讓,但早幾年已結業了,真可惜。

人生總會中一次伏,今次選來五間中菜館,鳳凰樓可說是污點。


先講下軟件,同內地大多數餐廳一樣服務好,但冷氣不足。

至於食物,只能用惡夢形容。

茶位基本上$10起跳,絕大部分是$16,今次選來了陳年普洱。

開水是另用銅壺保溫,沖泡茶時熱燙,最啱要求水滾茶靚的茶客。

萬千頭緒,就由鳳凰焗餐包($7/件,兩件起)說起。


外表飽滿,包質鬆軟,餡料是芋頭及粟米,但咬落內裡空盪盪,唉!

至於鮮蝦炸雲吞($9/件,兩件起),雖然炸色澤金較深,但不覺夾雜異味,至少並非用千年油去炸,但實在好油,一咬開油份溢出,置底紙整張盡是油份,太過份了吧?


又係蝦餃時間,水晶鮮露筍蒸蝦餃($12/件,兩件起),感覺大而無當,體形比傳統蝦餃大了三份之一,摺紋係有10摺以上,其實係等同穿上大碼衫,沒有漲滿的賣相,蝦肉醃得爽彈,但過了火,食落感覺嗆喉。


而鮮蝦蒸燒賣($33)又係好大粒,肉覺鮮,蝦仁之前講,是醃得過了火,有點過猶不及的感覺。


其實拉腸粉的漿粉比例,各有不同,看師傅的心恩,四式腸粉皇($40)腸粉皮拉得好薄同滑,四式是牛肉、什菌、鮮蝦及叉燒,排列工整,算是令人接受到。


到了黑椒蒸爽肚($36)。香港一般豬肚多數用在胡椒豬肚湯上,今次一碟得四、五片豬肚,置底是大量洋蔥絲,熟透了的洋蔥甜甜地又幾惹味,但豬肚份量似乎偏小,作價要$36人仔,實在好進取,如非必要,可以不理。


基本上點了六款點心,但凡涉及蝦類都醃得過了火,而且件頭大,蝦餃及燒賣比平日港式大了4份之一,可以點兩件亦算靈活。

論裝潢及服務,感覺上比以前優勝,但食物水準卻下滑得令人卻步。

洗手間有驚喜,提供一次性座墊,夠衛生,亦不覺強烈異味。

回憶總是美好,轉眼間都出入十多年了,鳳凰樓依然屹立不倒,看來有不少忠粉在支撐著。

埋單要$199.1,如是會員$190.3,但機會已給,相信沒有下次了。

壓軸的餐廳是通關後大熱,與華強蘩樓最多人提的匠傳點心(萬象城金威大廈店)。



靠窗的桌上附有水喉,沖水加熱不假外求,陳年熟普洱($8/位)亦醇厚幽香,$8一位亦算合理。

朋友二話不說就點了名物匠傳參湯鮮蝦餃皇($45)。


說穿了,其實是在基本的蝦餃上注入蟲草花花旗參湯,個人認為是多此一舉,平日用湯泡浸餃皮,又不見得味道昇華,餃皮變稔了,仲要比多$10,為乜?倒不如乾脆來碗湯飲仲好。

簡簡單單的水晶蝦餃皇($35)反而討好,餃皮搓得柔韌有彈性,摺紋亦超過10摺,蝦肉爽彈,食落有鮮香的感覺。


而韭黃鮮蝦腸($39)的腸粉皮是中規中矩,質地未至於鬆散,但又不覺柔彈,但餡料及醬油又幾好。


炸物類是韭菜蝦餅($29),老實說是有點驚喜,韭菜與蝦肉比例恰到好處,壓成薄片令水份不會過多,食落非常香口及脆卜卜,配上濃普洱更是絕配。


友人是內臟怪,見牛雜貴得離奇,只選黑椒蒸脆腸($29),講真,又的確超好食,夠入味,肉質爽脆,真心推介。



但乾炒牛河($35)又出事,大量洋蔥及蔥段,結果是水份過多,河粉好濕身,個人亦不喜歡加上芝麻,牛肉鬆軟,肉味稍淡,但只$35,等於點心價錢,可以接受。



埋單人仔$228,好處是有夜茶。

暫時去過五間餐廳,有新有舊,但找不回昔日金悅軒的水準,可能回憶總是美好的。