飲食誌
愛吃火鍋,來深圳就對啦!全部滿足!
2024-07-03
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來深圳火鍋吃火鍋,最常吃的就是潮汕牛肉火鍋和椰子雞,到處都能吃到。本期餐廳推薦,除了椰子雞和潮汕牛肉火鍋,我們還會介紹其他幾種深圳的火鍋品類,希望大家可以吃到更多的味道,更多的美食。

註:以下排名不分先後,按首字母先後順序排列

(B)巴奴毛肚火鍋

「服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是。」巴奴毛肚火鍋成立於2001年,招牌就是「新鮮毛肚」。深圳有四間店舖,分別在羅湖、福田、南山和寶安區。除了毛肚,鍋底也是巴奴的特色,巴奴提供「三味鍋底」,如「野生菌湯+骨湯+牛油辣,「野生菌湯+骨湯+老壇酸菜,「野生菌湯+骨湯+青辣椒,「野生菌湯+骨湯+番茄。三種火鍋口味可以輕鬆滿足同桌不同食客的需求。選好鍋底後,店舖内有宣傳海報告訴你不同的鍋底可以搭配什麼蘸料。湯燒開,蘸料調好,就可以開涮了!毛肚、鮮鴨血、深海小章魚、繡丸子菌、笨菠菜、烏雞卷、雪花牛肉、黑豆腐花、烏蘭察布土豆、鴨腸、黃喉,品類很多,喜歡什麼就涮什麼。小吃特別推薦烏龍冰粉天然茴香小油條,非常不錯。

 

(C)潮泰牛肉火鍋

潮泰創立於1992年,三十多年的老品牌,目前深圳有四間店舖,羅湖、南山、福田區都有。店面環境簡單素淨,菜品選擇豐富,有多種鍋底可以選擇。牛肉是從潮汕直運,肉質新鮮、油脂充足,價格親民,特別適合一群好友聚餐或者家庭聚餐。蘸料沙茶醬有花生醬的香味,拿燙熟的牛肉蘸一蘸,非常好吃。下肉的時候,先瘦後肥,對於切得略厚的肉,就多煮一煮,先下吊龍、匙柄、五花趾,後下肥牛、胸口油、胸口肉。除此之外,招牌牛肉丸、包漿芝士牛丸、花展肉、三花腱子肉、毛肚、牛心頂都可以點,品質都很高。如果覺得只吃火鍋不飽肚,推薦再點份濕炒牛河,做得非常好。

 

(C) 潮汕阿水牛肉火鍋

2000年首店開在汕頭,2015年來深圳開了間店舖。目前深圳有六間店舖,南山、福田、寶安區都有。食材新鮮,裝盤和命名都很有特色,如「雪花脖蘭」、「牛轉乾坤」、「桃園三結義」、「全牛宴」。多種鍋底可選,骨清湯鍋、沙參玉竹鍋、牛雜湯鍋、麻辣鴛鴦鍋、日照番茄鴛鴦鍋、苦瓜酸菜鍋、茶樹菇牛排鍋、藥膳牛尾湯鍋、藥膳牛鞭湯、礦泉水鍋,其中最受歡迎的是「沙參玉竹鍋」。選好鍋底,點上手工牛肉丸、五花趾、胸口油、肥牛、匙肉、牛腩、炸腐竹、匙柄、精品雪花,就可以開涮啦!特別推薦國光吊龍,肉質鮮嫩,油脂分佈均勻,口感甘香,去遲了就點不到啦。

 

(R) 潤園四季椰子雞火鍋

深圳最早的椰子雞品牌,自2009年開業至今。深圳各區均有店舖,非常好找。幾百平米的超大用餐空間,暖色吊燈和隨處可見的綠植,共同營造出一種別緻的海島風情。首推竹笙椰子雞,鍋底是由海南椰青與泰國香水椰按一定比例混合,鮮甜回甘,煮出來的雞肉香嫩白淨,再搭配一份珍珠小荸薺,湯底更加香甜。吃雞三步驟,飲湯-吃雞-蘸料,雞肉蘸一蘸用沙薑末、小米辣、生抽和小青桔調配出的蘸料,非常好吃,酸辣清甜。再來一份臘味煲仔飯,由特級油粘米、農家臘肉、粵式臘腸和荔浦芋頭共同煲製,醬汁浸潤每一粒米飯,混合着肉香米香。從煲仔飯鍋底鏟下來的鍋巴飯,脆卜卜,可以當零食吃。

 

(T)淘米撈·中山脆肉鯇火鍋

成立於2013年,目前深圳有六間店舖,南山、福田、羅湖、寶安區都有。招牌菜就是「鯇魚片」,一魚多食,可涮可蒸可炸。中山的脆鯇魚餵蠶豆長大,結實、清爽、脆口。脆肉鯇在運送到各店舖之前,都要先經過三十多天的「瘦身」,以確保肉質更加鮮美脆彈。店舖設立了魚池,食客點單後,師傅現撈現切,切完的魚片經過清洗后,簡單加薑醃製提鮮,即可烹調上桌。入座後,點上一份粥水鍋底,服務員開始下米煮火鍋粥底,等變成米湯時,便撈出煮散的米粒,下魚肉,開始涮。除了涮著吃,還可以點其他做法的「脆鯇」。藕帶炒脆鯇,酸辣口感,藕帶吃起來也特別脆,雙脆合璧。豆豉蒸脆鯇,豆豉很香,肉片爽滑彈牙,鮮嫩多汁。椒鹽魚腩,外酥裡嫩,乾脆可口,能吃到鹹蛋黃的香味,配著粥吃,非常合適。