如今人的生活节奏快了，因为工作相对紧张，生活上有些内容就简化了很多，日常衣食住行也都有了相应的商户提供服务，而现在商家很多，有些餐厅以环境好为卖点，有些餐厅以口味丰富为主打，还有餐厅以服务胜出，竞争确实激烈。有这样一家餐厅：餐厅的环境很一般，四白落地没有很多装饰，桌椅板凳都是简易的，甚至还有些座位是废弃车辆改造而成的；餐品种类较少，作为主菜的饺子只有一种馅儿，没有热菜，凉菜也不过固定的十几种……可就是这样一家店，已经开了很多年了，价格从十几块涨到将近五十块，到了饭点却是一座难求，很多人会选择打包带回家自己煮着吃。在店里吃饭会发现很多人都是他家的老主顾了，甚至吃的东西都是固定的，不用点菜，店主直接知道该上什么，也常会有人说从他家还是个露天座的时候就开始吃，可见他家顾客群的忠实度还是非常强的。他家雷打不动的唯一一种主菜或者说主食就是鲅鱼馅水饺，可能鲅鱼馅饺子在现在的饺子店里并不鲜见，可在当年还真是个稀罕的馅儿，他家的鲅鱼馅饺子鲜香味美，除了鲅鱼外还有韭菜，跟老板娘聊天时得知，韭菜可以让馅料更鲜，但也是双刃剑，量放少了起不到效果，多了会遮住鲅鱼本身的鲜味，至于其中配比，当然是他家不穿之迷。他家的饺子基本都是现包的，所有需要等的时间略长，虽然是做生意，但他家的馅还是很饱满的，每个饺子都是一个鼓鼓的鱼肉丸，吃着鲜美过瘾。问过他家为啥不租个大门面，装修好一些，增加一些菜品，把餐厅做大，但他家老板说一来怕目前的手工制作供不上更多食客的需求；二来，怕门面大了经营成本增加造成价格上涨损失了老主顾。在需求个性化的今天，各家店的优势各有不同，而老百姓也用脚和荷包在为自己的选择投票，口碑才是核心竞争力。…查看更多
