知道是在微博上，据说卅哥是个混迹餐饮界多年的资深大厨，因为擅长各类烹饪，朋友和朋友的朋友口口相传后居然很多人要求来品尝手艺，所以干脆开起了私房菜。卅家私房菜在双安东巷2号院龙爪社区6栋3单元1号(近双楠伊藤) ，我跟着百度地图走很顺利的到达。到的时候已经有2桌客人在大快朵颐。卅哥给我的印象就是一个标准的厨师长相，一看就让人觉得他很会做吃的。中途上洗手间的时候看了下厨房，完全就是家庭厨房嘛！小锅小灶的~ 瞬间惊叹于刚刚卅哥的出菜速度！整整10来个菜都是以一种近乎连贯的速度上桌的。 并且灶台极其的干净整洁，卅哥说这是多年厨师练就的效率和品质，令人肃然起敬所有好的印象最后又全部体现在了菜品上五花杏鲍菇：杏鲍菇靠精湛的刀工切片，过油炸脆。是真的达到薯片那种薄度和香脆度，惊奇万分。关键调味后这道菜绝对不会觉得口感油腻！ 最后是连杏鲍菇的渣渣都被吃光了。 多年不曾遇见这样彻底的光盘情况了。红烧肉：卅家的红烧肉有好几种，有加梅子的，有加金桔的。这次我们吃的是金桔。因为吸收了金桔的清新香味，所以五花肉吃起来根本不觉得腻。分量不算太多，这种肉类还是适量即可。酥皮脑花：我对脑花没有太大的执着。以前吃的脑花大多要靠下大量的作料和调味来压制腥味，胆固醇高不说关键是口味太重了。卅家的酥皮脑花借鉴了麻婆豆腐的做法。脑花裹上了土豆粉炸至酥脆，作料麻辣，撒上一些花椒粉。口感酥中带嫩，辣中带麻。偏偏又觉得是可以接受的范畴，不会觉得吃2口就麻辣到不行。 这个菜我一个人默默吃了好多！酥皮风味蛋：上来还以为是小土豆，细看发现是炸的金黄的鹌鹑蛋。蘸上私房秘制的海椒面非常过瘾。招牌呛黄喉：私房菜的品相都是家常的，不像外面高级餐厅的出品。但是口味才是王道。黄喉脆嫩麻辣，最好吃的居然是里面的青笋！干烧鲫鱼：鲫鱼虽然多刺但是肉质却细嫩，适合配合豆豉干烧。鱼肉吸收了豆豉的独特香味，就会有一种浓烈的咸香口感。鱼肉永远是我中餐的大爱之一酸辣汤：看起平平，其实是加入了冬阴功的做法在里面。这个汤鲜辣酸爽，十分开胃！这一餐9菜1汤，按照的是人均80的标准配菜。小伙伴都吃的很开心…查看更多
