鱼旨寿司

这家鱼旨寿司的地址是建业路16号阳明楼，感觉非常不错，在厦门算是做的相当棒的一家日式馆子了，主要吃的是寿司，感觉做的非常正宗，芥末还有酱油味道很地道，很出众，环境自然不用说非常的安静，餐厅装饰的很美很素雅，服务员态度也非常的不错。喜欢吃三文鱼刺身，超级给力，大块的很实在。还有他家的清酒还是不错的，感觉有点度数，但是也不影响什么。总体来说还不错。价格小贵吧，人均得有个120.130了。…查看更多

寿司的祖师爷是中国，日本使它成为家喻户晓的美食，并浓缩弘扬了使之风靡全球，美国吸收并改良了它。因为美国人一开始不敢吃生鱼片，所以美式寿司的鱼肉大多是熟的，或是经过特别的制作，从而降低生鲜的口感。味道会注重较浓，在食材上与传统寿司相比，用料更偏向熟食，比如炸虾、烤鳗、蟹柳、鸡肉、水果等等。在调料上更加丰富，除了传统的寿司醋和绿芥末之外，还有调味酱油、沙拉酱、奶油酱、黄芥末等等，而且会用上许多西式的材料，例如牛油果等，而在外观上也更加花哨。寿司品种也大多是注重较暖型的，不会像传统日本的寿司那样冷冰冰的。其实美国人跟中国人的口味差不多，因此，美式寿司，可能会更受一些不喜吃生鲜冰冷食物的食客欢迎。经过了解才知道，鱼旨寿司原来是鹿港小镇麾下的独立品牌。英文名为Yi Sushi，其就是店名“鱼旨”一词，由“鮨”拆分而来，日语写作“すし”，汉字可写成“寿司”也可以写作“鮨（yì）”。鱼旨寿司每开一家分店，生意都很好。这家位于滨北的分店是酒吧改造的，除了刺身台、酒水吧台，还有一个专门的DJ电台。店里分为上下两层，店内店外都有座位，松软的沙发，梦幻般的水晶幕帘灯，在这里用餐除了感到舒适还有一份优雅。今天经理还特意为我们展示了现场料理的操作，主角就是这条空运来的台湾东港三宝之一的金枪鱼，重有一百多斤，比现场很多妹纸还重！这么大的一条鱼，正躺在操作台上自然解冻，不仅吸引了食客的目光，也引得路过的行人侧目围观。金枪鱼台湾叫鲔鱼，香港人叫吞拿鱼，其实都是同一种鱼。最大最贵的品种是蓝鳍金枪鱼，我们现在看到是一般的黄鳍金枪鱼。在料理师傅纯熟的刀法下，短短30分钟就被分解，取下了最肥美的腩位。观摩完了刀法，寿司师傅现场马上就要开始做金枪鱼料理啦~看！颜色不同的鱼肉代表着鱼身上不同的部位，其口感跟价位也都不一样。金枪鱼的肉分三个部位，鱼肚皮上靠近头部的肉最有营养，也叫大脂，也是最贵的，每斤要上千元；其次是靠近尾巴的肚皮部分叫中脂；再有就是鱼背上的，叫赤肉。据说有的寿司店会加色素，把鱼肉的颜色染成深红色，看起来更好看也更好卖，感觉好可怕……超低温金枪鱼刺身，这个鱼肉要在零下60度的超低温下保存，端上来的时候已经解冻了，但还有一点冰冰的味道，这样的口感是最好的！从肉的颜色就可以看出这是两种不同的鱼肉。呈暗红色的就是大脂啦~果然口感最好，简直就是入口即化！松软的口感就跟蛋糕一样！颜色稍浅的赤肉，因为有筋，吃起来就不那么软滑，反而有一股嚼劲。美式寿司大多用熟鱼和西式食材，像这款马克卷就是当中的代表。上面的三文鱼，颜色粉红，看起来像生的，其实已烤过了。上面有金枪鱼片、蟹柳沙拉、辣酱，米饭包着，里面还有炸虾、牛油果等，可谓卷中有卷。外表很东方，但里面其实很西化。一口咬下的时候，简直就是多重口感味觉享受。这些美式寿司，味浓而没有生鲜感觉的味道。金枪鱼握寿司，由于美式寿司的米饭为特制的醋饭，本身就有咸味。如果蘸上酱油，会偏咸。而且每款寿司都已搭配专门调制的酱汁，味道已足够丰富鲜美。日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里头已经加了芥末。寿司讲究的是食用的完整，正确吃法是整块寿司要一口吃下。只有这样，饭香与生鱼片的香味才能完全融合。每吃完一种寿司后吃一些姜片可以有助品尝到下一款寿司的原汁原味，和生鱼片的甘甜与新鲜。没想到在这里还能品尝到甜品，糯米糍里面还包着芒果肉，芒果的酸甜与糯米的香甜结合在一起，口感很棒！这份金枪鱼天妇罗是特制的哦，菜单上没有这道菜的~酸梅汁，味道还不错，不像有些店里是用泡的，就是份量小了点。这次总算是尝到了美式寿司的滋味，确实值得品味。很多菜品都十分精致，口味也适合本地口味。喜欢美式寿司的，或者吃腻日式寿司的，可以来试试。 …查看更多

朋友介绍的 ，事先在网上先调查了下 滨北这家店是酒吧改造的 有两层 位置很多鱼旨在厦门有很多家分店 各人最喜欢的还是滨北这家店 环境舒适环境果然很好 很小资感觉 适合情侣约会跟三两好友聚会点的是招牌蝴蝶卷 个人感觉一般 不是特别好吃 倒是炙烤三文鱼跟北极贝特别好吃 下次去还会再点这两样 多春鱼味道也挺好的…查看更多