深圳一日遊,朝早 10 點宿醉出發,到黃昏 6 點半終於走剩兩個景點喇!海洋世界、Ih Cafe、蛇口港、福田、重慶爽翻天老火鍋,平靚正抵食好味道!食飽飽去埋東方棕泉按摩就可以返香港喇。朝十晚一攰過返工,零晨兩點終於踏入家門。


變臉表演,師傅落裝帶返副眼鏡,佢咪剛才門口著便服帶位既?莫非係老闆技癢?菜牌極大,食材極多,包羅萬象,珍禽異獸,珍饌百味,罕見食材,最愛內臟,到底要幫襯多少次才可以試得完啊!除大量生料外,連前菜熟食也不少,您叫貪吃的我如何是好?食用植物調和油,講到好似行交配用品一樣,陰陽調和油?免燙傷、免熱氣、提鮮、提味,那麼利害?梗係要試試啦。


鴛鴦鍋,藥膳清湯併麻辣湯中辣。廚房師傅親自端上乾鍋,所有麻辣湯材料而在內,再由侍應倒下辣湯膽,大家耐心等候滾開。千百樣香粒混成,大量辣椒還有牛油,香噴噴口水流,多層次的辣度,豐富複雜神秘,越食越想食。藥膳清湯,只有中間樽仔,堅夠清淡,沒怎樣味道。


功夫牛肝,師傅刀功已經練到天外飛仙境界,切到薄過紙半透明。我極喜歡的牛肝,能食到的食肆少之又少,有緣才能遇上。先跟生雞蛋撈混,用筷子夾著特薄肝片,在滾滾靚湯中輕拖兩回,得左!淡淡紅色不能過火變成灰色,太熟乾硬不好吃!特濃香醇甘甜的膶味,半爽脆半嚥韌,肝汁飄香,餘韻無窮。


牛胸油,太多命名,如牛白肉、牛胸爽、牛心鼎,都係同一個部位。牛脂甘甜到天涯海角,爽脆油潤搶住食,客氣生疏食少好多,我梗係唔客氣啦。脆鯇魚片,異常地極多骨,跟香港刀法不同?還是大陸州民連骨吞的呢?瘦瘦鞋鞋味淡沒有鮮味,雪藏貨嗎?


精品鵝腸,不止是精品,簡直是極品!係香港從未睇過如此處理。低溫冰鎮立即掉入滾滾濃中,冷縮熱脹,溫度的大反差,灼灼即縮即起,只是斬眼兩秒間的事。超強爽脆索索索,每趙都釋出甜美鵝腸汁,使我讚嘆不已。海白菜,跟我幻想的白菜模樣沒半點像樣,送到都唔知係海白菜,似足水藻類。食落半脆像海蜇,半腍像絲瓜,輕輕海藻的清新味道。


基圍蝦,游水生猛腳撐撐有如萬馬奔騰,不如您地一齊上路有個照應吧!全部掉到熱湯中潛潛水,目不轉睛約 30 秒起菜。充滿甘甜蝦膏,蝦爽彈鮮甜無得頂!皇帝菜,都比香港新鮮爽嫩得多,獨特的菜甜味齒頰留香。


鴨血,必定要配上麻辣湯才能發揮所長,還要耐心等候慢慢炆煮,讓她吸收麻辣湯透徹才能變得彈滑爆汁!厚薄完美,經過段時間浮沉,完成度超高!一二三四五不停吞下,怪您過份美味!


鮮腦花,跟麻辣湯天作之合的伴侶,不要烚過火,要保持其比豆腐更嬌嫩的身軀。被麻辣湯染得鮮紅,不要害羞狠狠咬啖!蛋白味醇香不羶,黏黏漿漿的質感更是吸引。


黑毛雪花肥牛,還算合格的味道,少少乳香微微牛甜,嫩嫩滑滑,唯獨太薄口感有點削。深海八爪魚,深層雪藏八爪魚,沒有一點味道,一絲鮮味也沒有,一絲八爪魚味也沒有!韌到痴線,趙到我牙骹軟。


撒尿牛丸,瀨尿牛丸?真的有瀨尿蝦肉釀在內嗎?根本唔係食神既瀨尿牛丸,只不過係餃子釀牛丸,想講爆漿牛丸嗎?其實係普通包心丸會射汁之麻。鞋烚烚的豬內鬆,無味湯汁,韌韌牛丸殼,滾滿麻辣豉油掉落口算吧。
食用植物調和油
食用植物調和油
麻辣湯中辣
功夫牛肝
牛胸油
脆鯇魚片
精品鵝腸
海白菜
基圍蝦
皇帝菜
鴨血
鮮腦花
黑毛雪花肥牛
深海八爪魚
撒尿牛丸
撒尿牛丸
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
用餐日期
2019-05-11
用餐途徑
堂食
人均消費
¥220 (晚餐)
4
味道
3
環境
3
服務
3
衛生
4
抵食
0
0
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