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卤鸭舌
卤鸭舌
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开饭喇
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鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,含有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。
中菜
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其他
小吃
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主菜
鸭
炒
/
煮
初学
45 分钟
材料及份量
鸭舌
葱
姜
青花椒
八角
盐
生抽
橄榄油
煮法
1.将鸭舌用热水洗净,放入盐抓匀,腌制片刻,以去腥气。
2.准备好姜块、葱段。将青花椒 八角用热水浸泡冲洗干净,这样便于香味蒸发出来。
3.锅中坐水,烧开。放入葱姜、花椒、八角、盐,转中火煮出香味。
4.将腌制过的鸭舌冲洗干净沥掉水分。将鸭舌的须部切下另用。也可以不切,全部卤煮。
5.将鸭舌放入锅中小火煮至入味。约15分钟左右。
6.鸭舌煮好后,滤去香料捞起。
7.要想做出好吃的卤鸭舌,下面的步骤不能省:炒锅烧热后倒入少许橄榄油,将鸭舌放入翻炒。
8.滴入适量生抽翻炒入味即可。
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