双菌蒸鱼

1. 先把乾云耳浸於冷水中约2小时；鲜磨菇洗净，加入滚水，滚水以盖过磨菇1寸为准，加少许盐、胡椒粉及糖煮8分钟，再加入浸软云耳煮2分钟备用。
2. 把煮好的双菌和汤水放在一高身碟中，汤水刚盖过双菌便可以了，剩余的汤水可当素汤饮用。
3. 把桂花鱼放在上面，鱼肚内放一些姜片和葱，以滚水大火蒸约7分钟即成。