咸蛋黄烤鸭粥

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咸蛋黄烤鸭粥非常适合夏季食用，去火又美味，还能帮助补充身体流失的水分。

中菜

粥

鸭 / 蛋类

煮

初学

30 分钟

材料及份量

大米、糯米、咸蛋黄、烤鸭、盐、鸡精、油、芫荽

煮法

1、大米+糯米用水冲洗(大米:糯米=2:1)，用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐，倒入两勺子色拉油，腌制30分钟；

2、咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可；

3、蛋黄用饭勺背压碎,备用；

4、烤鸭取鸭脯肉，切小丁；

5、开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花；

6、加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火。(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味。喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!