油爆大虾

1. 将海虾洗净後，从背部第二节虾壳处向下剪开，取出沙线，再冲洗乾净；将葱和姜切成细末备用。
2. 将食用油倒入锅中烧热後，将虾倒入锅中，翻炒至虾壳变成橙色後，倒入葱姜末和适量料酒一同翻炒1分钟。
3. 然後放入适量盐和糖（喜欢甜口的话，可多放些），再加入一玻璃杯清水，继续翻炒至水烧乾後，即成。