洋葱炒大肠

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猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

120 分钟

材料及份量

大肠半斤、洋葱半个

调味料

酒、八角、茴香、小茴香、姜片、葱段
蒜末、酱油、糖、味精、白胡椒粉、麻油

煮法

1、大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水（略满过大肠）烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时（以大肠酥软为宜），待凉后用剪刀剪成小段。
2、洋葱切片待用。
3、锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香。
4、加入洋葱片煸香。
5、加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒。
6、加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出。