红酒炖羊排

1.羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水；
2.水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出；
3.热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟；
4.加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐；
5.移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。