小鸡炖蘑菇

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咸、鲜味，酥烂
　　

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒 / 炖

普通

100 分钟

材料及份量

童子鸡750克-1000克，蘑菇75克
葱白段2段，姜2片，香叶1片
干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺
料酒，盐1茶勺，糖2茶勺，食用油1汤勺

　

煮法

1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

　

小贴士

1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

　