春笋红烧肉

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竹笋自古被列为“山珍”，有“素食第一品”之美称。不但脆嫩鲜味，更兼具清热化痰、利尿、防便秘的特殊保健功效。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

烧

普通

20 分钟

材料及份量

春笋400克（去皮）
五花肉300克
桂皮1片
八角2-3粒

调味料

2大匙老抽
1大匙冰糖
1大匙黄酒
1茶匙盐
1茶匙香油

煮法

1、春笋洗净用刀面拍松后切块，入滚锅中煮三分钟。
　　
2、五花肉放入冷水锅，开火至水开，焯水，目的是去除五花肉的血污。起锅后切方块。
　　
3、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。
　　
4、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住。
　　
5、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入春笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟。
　　
6、开盖，翻匀，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。