重阳糕

提供食谱

1892

From 开饭喇 Submit

重阳糕亦称“花糕”，据说是有些没有山的地方无高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高，表示步步升高。因为专在重阳吃，就被命名为“重阳糕”。

中菜

点心

豆类

蒸

普通

60 分钟

材料及份量

糯米粉1000克
粳米粉500克
赤豆250克
白糖1000克
红绿果脯
红糖50克
豆油25克
料酒50克

煮法

1、先将红绿果脯切成丝，待用。
　　
2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。　
　　
3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉

4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。