放假、限行、爆礼花，北京迎来了APEC峰会。这么高端大气上档次的国际会议，咱们给各国代表吃点啥呢？小编多方搜罗，今儿就来“八一八”APEC晚宴的那些事儿吧！

APEC晚宴吃什么

APEC这种国际会议，代表来自世界各地，口味喜好和饮食习惯肯定是大大的不同，所以，不论哪一国主办，晚宴总要照顾到全体。不过，始终不变的一点特色就是，体现东道国的饮食文化，毕竟，“民族的才是世界的”嘛！

2005年韩国釜山APEC会议期间，主厨们顶着“寄生虫卵风波”也为各国代表呈上了泡菜，为了保证最佳口感，厨师们准备了400棵白菜，在领导人晚宴前10天就开始了腌制工作。于是，辣泡菜成了釜山APEC晚宴的头盘，而时任韩国总统卢武铉的晚宴干杯酒，也用传统韩式烧酒代替了红酒和香槟。

到了俄罗斯，鱼子酱就成了不能割舍的国宴之选。2012年APEC会议在俄罗斯符拉迪沃斯托克举行，主办方准备了烤扇贝配海带沙拉、炸卡门培尔奶酪、螃蟹等特色主菜，以及大量新鲜、纯正的红鱼子酱作为配菜，让各国来宾饱了眼福、享了口福。

中国并不是第一次成为东道主了，早在2001年上海APEC会议的时候，我们已经向世界展现了江南风情，总厨是地道的上海人，迎宾的冷菜选用了花篮为主题的“花篮冷盆”，在口味上也体现江南地方风味，食材大多原产于上海本地。当天的点心是印糕、葛粉、四喜素饺三款中式江南小食，用小蒸笼呈上，本乡本土，色泽素雅，很是养眼。

晚宴后厨小秘密

鸡蛋消毒才下锅，案板菜刀分四色

要美味，更要安全。食品安全对APEC峰会的重要性不言而喻。蔬菜、水果、肉类、海鲜等各类食材从送货口进来后，先抽样检验，再被分类送进各自的加工间接受粗加工、细加工，经过多道手续后，才到大厨手上。在水果加工间，苹果是逐个被工人手工洗净，再在15摄氏度的环境下切制加工的；在海鲜加工间，虾仁要逐个手工抽掉虾线；鸡蛋进厨房前要先被清洗消毒，以防禽流感。各类食材加工间里的案板和菜刀有好几种颜色：红案板是切肉的，黄案板是切禽类的，蓝案板是切海鲜的，绿案板是切蔬菜水果的；每种案板都有相同颜色的刀与之配套。

300米，484步，5分45秒抵达目的地

据测算，会议期间最长的送餐距离是从会议区B1的厨房到最北段4A展区，直线距离300米。为了让大厨辛苦做出来的菜点送到宾客面前时仍然精美，这里的管理者没少费心思。经过秒表计时反复演练，这条路线最终被确定为要走484步，5分45秒抵达。由于每次有上百台保温车要运送，管理者进行了科学计算，把每一步都精确到秒，对数部食品运送电梯进行科学统筹，保温车设定在85摄氏度以上，并在每个就餐区附近再配一个备餐间，对送达的菜品进行最后的加工，才能保证菜品上桌时的温度、品相和口感。

最新菜单大预测

前面说了那么多，今年的APEC晚宴吃点啥啊？这个，小编也不造啊！准确的菜单只有在晚宴过后才能一见真容了。但据不可靠线报，本次餐会的主题是“融五洲风味、展中国特色、秀北京文化”，从俄式烩牛肉到美式鸡肉沙拉，从澳洲水果雪饼到新加坡香辣米粉，从中国北国的水饺到南方的叫化鸡，从西部的切糕到东边的煎饼，一应俱全！特色中的特色是11道老北京传统点心，宫廷小窝头、糖葫芦、芸豆卷儿、豌豆黄、驴打滚……还有啥，大家一起猜一猜吧！

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