以往拉队上深圳，中间'摄'时间，多数会光顾一间雄踞深圳多年的老店，但那间店多年来都只系食老本，毫无装潢都算，清洁程度是每况愈下，洗手间蚊虫乱飞，空气中传来异味，店内空调机即使调至18度，在夏天依然令人汗流浃背，所以近年已经放弃。
然而新一代牛肉火锅店，如雨后春笋，大街小巷，总会有一间系左近。
今次一天之内，走访了三间深圳最具人气的牛肉店外，另加一间早前光顾过的「东施效颦」店，可说是各有千秋，但都有一个共通点，牛肉都是挂在门口显眼处，即点即切，包保新鲜。
贪方便，中午时段先造访潮汕大目位于春风路店，共分两层，如在厢房用膳，每位客人配独立小锅，干净卫生，加上以平板电脑点菜，感觉良好。
无汤又点打边炉？牛杂汤底，香浓牛味，份量十足，草肚、金钱肚、竹肠及萝卜，全部都煮得够稔，老实讲，加个生面已经足以顶肚。在酱料吧以麻酱及辣油调了酱汁，因为汤底够浓，根本无须再蘸点豉油。配料首选最爱的牛胸油，色泽泛黄，新鲜度有惊喜，比起那老店之流，高出不止一班。
牛肉每天新鲜运到，而且部位分得仔细，各有不同嚼劲及肉味，即切即上，铺满一整碟，就算是人仔138一碟，也觉值得，同样份量，换了系香港，至少贵一倍，如果即时登记做会员，仲有折扣，四碟不同部位牛肉，埋单不过人仔$420，算来人均不到港币$250，够划算。
而福合埕在网上品评中位列三甲，讲门面的确是最佳，但食物却是三间中最乏善可陈。今次选来车公庙站店，附近康乐设施齐备，就算唔想食火锅，依然有其他选择。
为免重覆味道，简单地来个港人常点的鸳鸯汤底，辣度系劲，但只是死辣，可惜。其实个人几喜欢店内座椅阔落，环境舒适，又没有讨厌的异味。
但食物反而出事，牛胸油最差，肉质雪白，咬落味如嚼蜡。唯一有鲜打牛丸，弹性强，肉味较浓，但牛肉不如其他两间新鲜。
八合里是深圳风评最强的火锅店，分铺极多，因为附近仲有好几间同类食肆，搵位够方便，但想不到未够七点已经有几十人等位，场面壮观。若果错过了第一轮入坐，两个人基本上都要等半小时。店内坐位比较狭窄，而且部份座位正正系厕所门口，传来阵阵异味，个人完全接受不了，但内地人却不以为然，照食可也。
调味酱料每间都大同小异，分别不大，都是芝麻酱、香油、蒜蓉、葱花及酱油之类。
汤底选了牛腩汤底，喝起来的确有淡淡的牛香，舀一下，牛腩的份量大概有十几块，单就汤底而言，是不过不失。
有趣的是，近年在火锅店，发觉多了客人选用清水汤底，未知是否对汤底的信心不足，抑或更能吃出食物的原味？
从大门口牛肉专柜睇，单是切肉店员，已经有三四个，刀法干净俐落，所以上菜速度超快，基本上五分钟内必到，可以快食快走，是双赢的局面。
但牛丸是预先煮熟，牛丸味在三间中最淡，死胶一般的弹性，实在令人提不起劲。至于牛胸油，同样色泽泛黄，是看得出的新鲜，只须放入汤内灼十几秒，咬落爽脆带油香，跟潮汕大目是难分高下。
牛肉无论是嫩牛肉抑或五趾肉，都是吃得出的新鲜，而且价钱亲民，撇开装潢不说，两至三人啱啱好，可以话学生哥都可以享受。
其实先后造访过四五间同类店，都有不俗的表现，系香港一碟靓少少既手切牛，闲闲地收三几百，反正近日开始转冻，如果行经深圳，找间好一点的牛肉火锅店，真的不会令你失望。
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