一品茄子

1.将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末；
2.锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟；
3.将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒；
4.先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。