材料及份量
一品鲍鱼
提供食谱
鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克
鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克
盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克
糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克
鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克
玉米粉1克，鸡汤200克
鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克
盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克
糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克
鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克
玉米粉1克，鸡汤200克
煮法
1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
推荐
Top