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七味九肚鱼

七味九肚鱼

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九肚鱼又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，“造型”像大个儿的泥鳅，肉灰白而且绵软少骨。

初学

10 分钟

材料及份量

九肚鱼400克
香芹5克
兰花5克
七味盐30克
生粉15克
鲜鸡蛋黄15克
脆浆粉10克
料酒8克
味精5克
色拉油800克

煮法

1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可。

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