三杯梭鱼

三杯梭鱼

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色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

初学

20 分钟

材料及份量

梭鱼 1条约600克红辣椒 1个
青辣椒 1个生姜 1小块
大蒜 10瓣食用油 30克
香油 30克酱油 30克
料酒 30克精盐 3克
白糖 3克

煮法

1 梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切
2 将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用
3 锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可

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