三杯虾

1. 干葱剥去外皮，切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。
2. 中海虾剪掉虾枪虾须洗净，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线。
3. 中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、整粒干葱和朝天椒片放入爆香。
4. 接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5. 在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使虾能够均匀吸收调味料的精髓。
6. 待汤汁即将收干时将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。