三色泡菜

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清脆酸甜。很适合炎热夏季的爽脆下粥小菜，不会很酸，比较清淡口。可以用包菜白菜莴苣等蔬菜来做，调料也可按自己喜好放辣椒或泡椒等。

中菜

小吃

蔬菜

无火

初学

10 分钟

材料及份量

白萝卜1条、红萝卜1条、小黄瓜3条、盐2又1/2大匙、白醋1又1/2杯、糖2/3杯

煮法

1、将材料洗净彻底沥干水份后，切成菱形长条(滚刀块)，或依个人喜好切成同一形状亦可。

2、将盐加入拌匀一起腌渍约2小时，期间需多次翻动使盐溶解渗入材料中，最后沥除盐水，此时可以先试吃，如果味道太咸再以冷开水将材料洗净并沥干。

2、将白醋和糖拌入三色材料中搅拌均匀，腌渍约3～4小时，期间需要翻动多次使其均匀入味，置於冷藏约可保存10天。