三色蒸蛋

1.皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；
2.皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；
3.将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；
4.冷水上锅，大火烧开；
5.转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；
6.从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。