1、鸡肉和猪肥肉分别切成小块。
2、取葱白和生姜，拍碎后泡适量葱姜水。
3、鸡肉放入料理机中，加入适量葱姜水，搅拌成茸，肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。
4、豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入鸡茸中。
5、加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。
6、汤勺里抹上一层薄油，装入调好味的鸡肉，借助家里适合的用具抹平表面。
7、依次做好。
8、做好后冷水入锅，水开后再蒸约5分钟至熟。
9、蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。
10、盘子里的汤汁倒回锅中，再加适量鸡汤（因为汤汁不多，所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替），调入几粒盐，烧开后用水淀粉勾成芡。淋在盘中即可。
