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中国|珠海

上海咸鸡

上海咸鸡

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From 开饭喇 Submit

“上海咸鸡”又名“盐擦鸡”，是淞沪地区的传统冷制菜肴，四季食用皆佳。

普通

240 分钟

材料及份量

光鸡1只，盐1两
黄酒半两，花椒少许
生姜，葱适量

煮法

1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。
2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却。
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。

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