上素水饺

提供食谱

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想有一味可以招呼亲朋戚友的招牌菜式，上素水饺是尚佳的选择。你甚至可以约埋三五知己一起包水饺，可以说是朋友叙会的另类节目。

素菜

煮

初学

材料及份量

（一）水饺皮四两
（二）冬笋肉四两
（三）生根五个
（四）香菜一罐
（五）冬菇四只
（六）白菌十五个
（七）白菜一斤
（八）菜心半斤
（九）冬菇汤三杯（加盐一茶匙）

调味料

调味料：
（一）盐、糖各1/4 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）老抽一茶匙
（四）麻油1/4 茶匙
（五）油二汤羹
（六）酒一汤羹

埋献：
（一）生粉二茶匙、开水二汤羹

煮法

（一）冬笋切丝出水，将水份楂乾。

（二）生根用滚水泡过楂乾水份，切成幼粒。

（三）香菜切幼粒，冬菇浸透切幼粒，白菌切幼粒。

（四）白菜取其叶切碎，加盐一茶匙，腌十分钟，冲洗楂乾水留用。

（五）菜心在滚水内加一汤羹煮三、四分钟浸於冷水内留用。

（六）倒油二汤羹在镬内烧热，加酒一汤羹，将冬笋、冬菇、白菌，倒入炒匀，将其余调味加入，最後加入生筋及白菜叶，然後用生粉水埋献。

（七）用水饺皮，将料包成饺子形，投入滚水内煮熟，再放入冬菇汤内，加菜心即可上台。