东江豆腐煲

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此菜嫩香味鲜

中菜

主菜

猪 / 海鲜 / 豆腐

煎

普通

40 分钟

材料及份量

豆腐的500克，去皮猪肉150克
水发虾米25克，鲜鱼肉75克
酱油、于淀粉、湿淀粉各0.5汤匙
精盐3茶匙，味精1.5茶匙
胡椒粉1茶匙，高汤1杯，花生油500克
葱末3茶匙，

煮法

1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加人精盐2茶匙，味精1茶匙、湿淀粉各0．5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙，搅拌均匀成馅。
3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。
4．将豆腐煎至两面金黄色。
5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐 l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。