丝瓜炒鸡蛋

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丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙。是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。

　　

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒

初学

20 分钟

材料及份量

丝瓜，鸡蛋2-3颗，油
盐，料酒，葱花
　　

煮法

1.鸡蛋加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用，丝瓜去皮切片或切丁；
2.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用；3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐、葱花翻炒小会，即可起锅食用。

　　