乌梅豆糕

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乌梅豆糕。

中菜 / 西菜

点心

豆类 / 水果

蒸

困难

60 分钟

材料及份量

绿豆1000克，红豆沙500克，乌梅125克，白砂糖250克

煮法

1）将绿豆用沸水浸泡2小时，放在淘箩里擦去外皮，并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内，加清水上笼蒸约3小时，待熟透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。
2）将乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小片。　　
3）将制糕木蒸框放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆消，再将其余的绿豆沙铺上揿结实，最后把250克白糖均匀地撒在浮面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。