九味白肉

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九味白肉，是山西传统的名菜，是山西凉菜的结晶，九味白肉是因为用到了清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜等九味调料而得名。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮

初学

30 分钟

材料及份量

黄瓜
五花肉

调味料

盐
味精
香醋
酱油
老抽
香油
蒜泥
红油
泡姜

煮法

1.黄瓜切片，蒜捣成泥

2.将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中

3.凉水锅里，放入葱、姜、料酒，

4.将肉洗净，放入锅中，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味

5.碗中放入盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、红油，搅拌均匀，调制成味汁

6.将煮好的白肉放凉，切成片放入盘中

7.放入泡姜

8.放入蒜泥

9.倒入调好的料汁，即可食用