五彩膳鱼仁

五彩膳鱼仁

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用香菇模仿鳝鱼的形状，做成各式鳝鱼丝，是各家素食餐厅最常见的菜式。其实，只要稍微掌握一点技巧，稍稍用心搭配，这道宫廷名膳在家做也不是很难的。吃素，不一定非去素食餐厅不可，各式馆子都能挖掘出好吃的素菜。口淡后，对各种食材本身的味道更敏感，更乐于体验它们的不同！

初学

30 分钟

材料及份量

香菇6朵
西芹1条
红彩椒半个
黄彩椒半个
西葫芦1小节
松子仁 30克

调味料

盐1/2茶匙
蘑菇精1/2茶匙

煮法

1、蘑菇一圈圈用剪刀剪成一段段。

2、彩椒，西葫芦，西芹切断。

3、油烧热，蘑菇炸1分钟。

4、配料焯水。

5、锅放油烧热，放姜片爆下。

6、倒入香菇，辅料，松子仁翻炒，放盐，蘑菇精翻炒均匀即可出锅。

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