五彩虾仁

1、冬笋、胡萝卜、青椒、木耳均切成丁。
2、挑出虾仁的背部沙线、洗干净，用蛋清、淀粉腌制一会。
3、做锅点火放油，下姜、蒜爆出香味，放入虾仁划散，倒入冬笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、木耳丁，添些清汤，加盐、料酒、少量醋、鸡精、香油、胡椒粉，炒匀即可出锅。