五彩鸡丁

1、鸡胸脯肉洗净并切成小方丁，玉米剥粒后与青豆分别用清水洗净

2、鸡丁置于小盆内，加入适量盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀后腌制十五分钟左右

3、青豆和玉米粒分别入沸水中淖至断生后捞出沥干水分

4、将腌制好的鸡肉及淖水处理后玉米粒、青豆分别装碗备用

5、洋葱、生姜、大蒜和红椒洗净

6、上述配料分别切成块或片，淀粉用小碗调成水淀粉

7、锅内油热倒入蒜末和姜丝爆出香味

8、接着倒入洋葱块快速煸炒

9、放入鸡肉大火快速爆炒至变色

10、加入红椒翻炒片刻

11、倒入玉米粒继续翻炒

12、将青豆倒入锅内并加少许盐煸炒

13、出锅前倒入调好的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀关火盛盘