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五香荷叶蛋

五香荷叶蛋

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From 开饭喇 Submit

近年来五香荷叶蛋在市面上，可以算是大为流行，郊游旅行，带几枚五香荷叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点荷叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。

初学

30 分钟

材料及份量

鸡蛋10个、桂皮10克、八角5克、小茴香5克、荷叶10克、酱油5大勺、盐适量、味精2勺、糖30克、酒2勺。

煮法

1，先将蛋洗净，入锅煮至熟，取出浸入冷水中片刻。
2，将蛋壳轻轻击碎放入大砂锅里，把桂皮、八角、小茴香、荷叶，用纱布包好放入锅中，中火慢慢炖煮30分钟。
3，加入酱油、盐、味精、糖、酒、改成小火炖煮20分钟即可。

小贴士

鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

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