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京酱肉丝

京酱肉丝

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京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

初学

15 分钟

材料及份量

猪肉丝 100公克红辣椒 1支青葱 2支姜 20公克

调味料

甜面酱 1大匙米酒 1大匙细砂糖 1小匙鲜鸡粉 1小匙水 2大匙
腌料：盐少许太白粉 2小匙香油 1小匙

煮法

1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，并腌约5分钟备用。
2.红辣椒洗净，去蒂及籽後切丝；青葱洗净切丝；姜洗净，去皮切丝；一起泡水并混合均匀，捞出沥乾水份，排入盘中备用。
3.锅中倒入适量油烧热，放入作法1猪肉丝以中火炒至完全熟透，加入所有调味料拌炒均匀，盛出均匀淋在作法2盘中即可。

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