京酱肉丝

京酱肉丝

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京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

初学

20 分钟

材料及份量

猪里脊肉、葱丝、生菜、豆皮

调味料

甜面酱、鸡粉、淀粉、料酒、糖、姜丝

煮法

1、里脊肉切成细丝，葱切丝备用。
2、肉丝放入淀粉、油、料酒腌制10分钟。
3、油热后放入姜丝爆香，放入肉丝翻炒变色后盛出备用。
4、重起油锅放入甜面酱，加清水、糖炒均，放入肉丝翻炒挂好酱汁即可。
5、盛在切好的葱丝上即可，吃食可以卷豆皮。

小贴士

1、甜面酱有些咸，酌量使用。
2、炒甜面酱时加些清水以免糊锅。
3、炒甜面酱时多一些油，色泽会比较油亮。
4、适量加些糖，增加甜味。

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