什锦素茄丁

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味道丰富的什锦素茄丁，茄子不管是蒸着吃，还是炒着吃，都很好吃。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

茄子 300克柿子椒 25克青椒 25克竹笋 25克胡萝卜 25克黄瓜 25克植物油 25克酱油 5克料酒 5克盐 3克味精 2克淀粉(玉米) 5克大葱 5克姜 2克大蒜 4克

煮法

1.茄子洗净，切成小丁；红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜分别洗净切小丁；
2.锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，用葱姜蒜末炝锅，放入胡萝卜丁先煸炒一会，再放入红、黄甜椒，黄瓜丁翻炒；
4.最后放入茄丁，加酱油，白糖，鸡粉，盐拌匀，待所有材料成熟后，勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下，改素为荤，加些肉丁进去味道一样不错。