材料及份量
什锦素茄丁
提供食谱
茄子 300克 柿子椒 25克 青椒 25克 竹笋 25克 胡萝卜 25克 黄瓜 25克 植物油 25克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 4克
煮法
1.茄子洗净，切成小丁；红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜分别洗净切小丁；
2.锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，用葱姜蒜末炝锅，放入胡萝卜丁先煸炒一会，再放入红、黄甜椒，黄瓜丁翻炒；
4.最后放入茄丁，加酱油，白糖，鸡粉，盐拌匀，待所有材料成熟后，勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下，改素为荤，加些肉丁进去味道一样不错。
2.锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，用葱姜蒜末炝锅，放入胡萝卜丁先煸炒一会，再放入红、黄甜椒，黄瓜丁翻炒；
4.最后放入茄丁，加酱油，白糖，鸡粉，盐拌匀，待所有材料成熟后，勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下，改素为荤，加些肉丁进去味道一样不错。
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