什锦鸡蛋羹

1、胡萝卜去皮切末，香菇去蒂切末，小葱切末，备用；

2、鸡蛋兑入温水打散，加入葱末；

3、锅中加少许油（一点点即可），油热后，分别下入胡萝卜和香菇煸炒1-2分钟，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少许盐搅拌均匀；

4、锅中倒入开水（或水先烧开），将鸡蛋液放入，蒸8分钟左右即可。