伯爵红茶戚风蛋糕

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品味英式下午茶，心赏悠闲好时光：戚风，源自英文Chiffon。“Chiffon”，原意是薄纱，指极为轻薄柔软的绢织物。蛋糕如其名，口感细腻轻柔、绵密弹软。

西菜

西饼蛋糕

蛋类

微波

初学

60 分钟

材料及份量

A：蛋黄2个、特细白砂糖40克（或绵白糖）、沙拉油40克、低筋面粉80克、盐1/8小勺。
B：红茶茶叶（伯爵红茶）1大勺、红茶液80cc、红茶香甜酒1大勺。
C：蛋白160克（4个的量）、特细白砂糖30克（或绵白糖）

煮法

1、蛋黄糊：将蛋黄放入盆中加入20g细砂糖搅拌均匀、依次加入食用油和牛奶搅拌均匀、加入过筛后的低筋面粉和伯爵红茶搅拌均匀。

2、蛋白酥皮：用电动打蛋器打蛋白、分三次加入40g细砂糖、打到可以拉出弯曲的尖角（软性发泡）。

3、把打好的蛋白酥皮分三次加入蛋黄糊中翻拌至两者充分混合。

4、倒入模具中，将其放入已经预热好的烤箱内180°C，烤25～30分钟左右

5、为避免蛋糕回缩，烤出来后立即将其倒扣。完全冷却后脱模。