俄罗斯红菜汤

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俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤

西菜

汤

牛 / 蔬菜

煮 / 炖

困难

120 分钟

材料及份量

1.洋葱一颗半（切小片）
2.马铃薯两颗（切丁）
3.胡萝卜三小条（切丁）
4.包心菜一颗（切小片）
5.牛肉/牛筋各一盒（切丁）
6.大蒜三瓣（切碎）
7.蕃茄罐一罐
8.蕃茄酱糊一罐（加三大量杯水拌匀）
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些许
10.橄榄油两大汤匙

调味料

香叶、大蒜、迷迭香、白糖25克、酸奶油、25克精盐、胡椒粉适量。

主食面包片、黄油。

煮法

1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
2、西红柿切块、小白菜洗净切块。
3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。
4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。
6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。
8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。