全州拌饭

美食每刻：
1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅，或做普通饭并用荏子油炒。
2.把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。
3.牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝，清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝，把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。
4.拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。