全福豆腐

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豆腐嫩滑，酱香味浓

中菜

主菜

蔬菜 / 豆腐

煎 / 烧

普通

30 分钟

材料及份量

豆腐200克、蘑菇(鲜蘑)50克
油菜心100克、香菇（鲜）30克

调味料

植物油50克、酱油20克、盐1克
白砂糖3克、淀粉(玉米)5克

煮法

1.香菇入沸水中泡软，去蒂；鲜蘑洗净摘去蒂；青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉。
2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；每块豆腐用刀切5片；淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
3.豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠离火。
4. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。
5. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。