冬瓜咸肉

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冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮

初学

15 分钟

材料及份量

冬瓜400克、咸肉150克、味精5克、色拉油25克、酱油等

煮法

1. 把咸肉切成块；
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；
4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种，然后捞出；
5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水及咸肉汤、咸肉块和酱油，用小火煮至冬瓜成熟；
6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。